قصد داریم در این نوشته طرز تهیه خورشت قیمه بدون استفاده از زود پز را ارایه دهیم. فروشگاه کباب پز آتش مهر با سابقه طولانی در زمینه تولید انواع کباب پز های گازی و ذغالی و باربیکیو تجربه خود را در زمینه آموزش غذا های ایرانی و اصیل در اختیار مشتریان خود قرار داده تا با بکار گیری این آموزش ها در جهت بهبود نحو پخت و پز شما عزیزان را یاری نماید.

خورشت قیمه

مواد لازم برای ۶ نفر:
لپه ۲۰۰ گرم
پیاز  ۲ عدد متوسط
گوشت ۴۰۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
لیمو امانی ۴ عدد 
رب گوجه دو قاشق غذا خوری 
نمک، زرد چوبه و ادویه به مقدار لازم 

طرز تهیه خورشت قیمه با قابلمه:

منظور از تهیه خورشت قیمه با قابلمه این است که از زود پز برای پختن گوشت و لپه استفاده نمیشود. در این روش زمان بیشتری برای پخت لازم داریم اما طعم و مزه غذا بهتر خواهد بود.

ابتدا لپه را در یک ظرف میزاریم نیم ساعت خیس بخورد. 

خورشت قیمه
لپه

دو عدد پیاز را خورد کرده یا رنده میکنیم و به همراه مقداری روغن سرخ کردنی تفت میدهیم تا رنگ پیاز تغییر کند.

خورشت قیمه
پیاز

در حالی که پیاز ها در حال سرخ شدن هستند زرد چوبه و ادویه کاری و مقداری فلفل سیاه را به آن اضافه میکنیم تا چاشنی ها هم سرخ شوند.

خورشت قیمه
پیاز و ادویه

دو قاشق رب گوجه فرنگی را نیز به پیاز ها اضافه کرده و تفت میدهیم. سرخ کردن و تفت دادن رب گوجه بسیار مهم میباشد چرا که در طعم و مزه نهایی خورشت اثر دارد. 
لپه های خیس خورده را به مواد اضافه میکنیم تا لپه ها هم کمی تفت بخورند.

خورشت قیمه
لپه و پیاز و رب

گوشت گوسفندی تکه تکه شده را که چربی نداشته باشد به مواد اضافه میکنیم و تفت میدهیم. میتوان از گوشت گوسفندی با استخوان هم استفاده کرد. تا زمانی که رنگ گوشت کمی روشن شود تفت میدهیم. 

توجه کنید که تا این مرحله نمک را به غذا اضافه نکرده ایم، چرا که باعث دیر پز شدن گوشت و سفت شدن آن میشود. 

در این مرحله که گوشت هم تفت داده شد، آب جوش را اضافه میکنیم و درب قابمه را میبندیم تا خورشت جا بیوفتد .حدودا به اندازه سه یا چهار برابر مواد آب جوش اضافه میکنیم و تقریبا سه ساعت با شعله کم میگذاریم بپزد. 

خورشت قیمه
خورشت قیمه در حال پخت

مرحله نهایی پخت 

نیم ساعت مانده که غذا آماده شود لیمو امانی و نمک را به خورشت اضافه میکنیم. 

لیمو امانی را به این دلیل دیر تر اضافه میکنیم که باعث تلخ شدن غذا نشود. همچنین میتوان در صورت تمایل دو عدد سیب زمینی را به صورت خلالی دراورده و دو ساعت مانده به آماده شدن به خورشت اضافه کرد. سیب زمینی باعث لعاب انداختن خورشت میشود و همینطور برای خوشمزه شده خورشت نیز موثر است. 

در نهایت نیز میتوان سیب زمینی خلال شده را سرخ کرده و به عنوان تزیین خورشت کنار آن قرار داد. 

خورشت قیمه

برای تهیه این غذا میتوانید از شعله اجاق کباب پز های آتش مهر بهرمند شوید. 

خرید باربیکیو
خرید کباب پز ذغالی

 

تهیه توسط تیم جزیره کباب آتش مهر

با دوستان خود به اشتراک بگذارید:

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *