آموزش پخت خورشت قیمه
مواد لازم خورشت قیمه برای ۶ نفر:
آموزش پخت خورشت قیمه
- لپه ۲۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد متوسط
- گوشت ۴۰۰ گرم
- سیب زمینی ۲ عدد متوسط
- لیمو امانی ۴ عدد
- رب گوجه دو قاشق غذا خوری
- نمک، زرد چوبه و ادویه به مقدار لازم
مراحل پخت خورشت قیمه:
- ابتدا لپه را در یک ظرف میزاریم نیم ساعت خیس بخورد.
- دو عدد پیاز را خورد کرده یا رنده میکنیم و به همراه مقداری روغن سرخ کردنی در ماهیتابه تفت میدهیم تا رنگ پیاز تغییر کند.
- در حالی که پیاز ها در تابه در حال سرخ شدن هستند زرد چوبه و ادویه کاری و مقداری فلفل سیاه را به آن اضافه میکنیم تا چاشنیها هم سرخ شوند.
اجاق خوراک پزی آتوسای آتش مهر یک اجاق تک شعله است می توانید آنرا در بالکن یا حیاط قرار دهید و به راحتی روی آن آشپزی کنید.
- دو قاشق رب گوجه فرنگی را نیز به پیازها اضافه کرده و تفت میدهیم. سرخ کردن و تفت دادن رب گوجه در پخت خورشت قیمه بسیار مهم است. چرا که در طعم و مزه نهایی خورشت اثر دارد.
- لپه های خیس را به مواد اضافه میکنیم تا لپه ها هم کمی تفت بخورند.
- گوشت گوسفندی خوردشده را کهبدون چربی است به مواد اضافه میکنیم و تفت میدهیم. میتوان از گوشت گوسفندی با استخوان هم استفاده کرد. تا زمانی که رنگ گوشت کمی روشن شود تفت میدهیم.
- توجه کنید که تا این مرحله از آموزش پخت خورشت قیمه نمک را به غذا اضافه نکرده ایم، چرا که باعث دیر پز شدن گوشت و سفت شدن آن میشود.
- در این مرحله که گوشت را تفت دادیم، آب جوش را اضافه میکنیم و درب قابلمه را میبندیم تا خورشت جا بیفتد .حدودا به اندازه سه یا چهار برابر مواد آب جوش اضافه میکنیم. تقریبا سه ساعت با شعله کم میگذاریم بپزد.
مرحله نهایی :
- نیم ساعت مانده که غذا آماده گردد لیمو امانی و نمک را به خورشت قیمه اضافه میکنیم.
- لیمو امانی را به این دلیل دیرتر اضافه میکنیم که باعث تلخی غذا نشود. همچنین میتوان در صورت تمایل دو عدد سیب زمینی را به صورت خلالی درآورده و دو ساعت مانده به آماده شدن به خورشت قیمه اضافه کرد. سیب زمینی باعث لعاب انداختن خورشت است و همینطور برای خوشمزگی خورشت نیز موثر است.
- در نهایت نیز میتوان سیب زمینی خلالی را سرخ کرد و به عنوان تزیین خورشت کنار آن قرار داد.
