امروز براتون یه آموزش داریم طرز تهیه خورشت قیمه بدون زودپر. حتماً می‌پرسید قضیه چیه؟ با ما همراه باشید تا ببینید چی به چی هست. وقتی حرف از زودپز میشه و زودپز هم ندارید باید برید سراغ ترکیب قابلمه چدنی و باربیکیو درب دار. وقتی از ترکیب این دو تا با هم استفاده کنید. مثل این می‌مونه که خورشت قیمه را داخل زودپز پخته باشید. یه خورشت جاافتاده و خوشمزه انگار خورشت قیمه را داخل تنور پخته باشید. اگر برایتان سؤال شده است که چرا قابلمه چدن را انتخاب کرده‌ایم پست ظروف چدنی را بخوانید.
مواد لازم خورشت قیمه برای ۶ نفر:
لپه ۲۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد متوسط
گوشت ۴۰۰ گرم
سیب زمینی ۲ عدد متوسط
لیمو امانی ۴ عدد
رب گوجه دو قاشق غذا خوری
نمک، زرد چوبه و ادویه به مقدار لازم
طرز تهیه خورشت قیمه در قابلمه چدن:
منظور از تهیه خورشت قیمه با قابلمه چدن این است که از زود پز برای پختن گوشت و لپه استفاده نمی‌شود.به جای آن از قابلمه چدنی استفاده میشود. در این روش زمان بیشتری برای پخت لازم داریم اما طعم و مزه غذا بهتر خواهد بود.
ابتدا لپه را در یک ظرف میزاریم نیم ساعت خیس بخورد.
دو عدد پیاز را خورد کرده یا رنده میکنیم و به همراه مقداری روغن سرخ کردنی در تابه چدنی تفت میدهیم تا رنگ پیاز تغییر کند.
در حالی که پیاز ها در تابه چدنی در حال سرخ شدن هستند زرد چوبه و ادویه کاری و مقداری فلفل سیاه را به آن اضافه میکنیم تا چاشنی‌ها هم سرخ شوند.
دو قاشق رب گوجه فرنگی را نیز به پیازها اضافه کرده و تفت میدهیم. سرخ کردن و تفت دادن رب گوجه بسیار مهم می‌باشد چرا که در طعم و مزه نهایی خورشت اثر دارد.
لپه های خیس خورده را به مواد اضافه میکنیم تا لپه ها هم کمی تفت بخورند.
گوشت گوسفندی تکه تکه شده را که چربی نداشته باشد به مواد اضافه میکنیم و تفت میدهیم. میتوان از گوشت گوسفندی با استخوان هم استفاده کرد. تا زمانی که رنگ گوشت کمی روشن شود تفت میدهیم.
توجه کنید که تا این مرحله نمک را به غذا اضافه نکرده ایم، چرا که باعث دیر پز شدن گوشت و سفت شدن آن میشود.
در این مرحله که گوشت هم تفت داده شد، آب جوش را اضافه میکنیم و درب قابلمه چدن را می‌بندیم تا خورشت قیمه جا بیوفتد .حدودا به اندازه سه یا چهار برابر مواد آب جوش اضافه میکنیم و تقریبا سه ساعت با شعله کم باربیکیو می‌گذاریم بپزد.
مرحله نهایی پخت:
نیم ساعت مانده که غذا آماده شود لیمو امانی و نمک را به خورشت قیمه اضافه میکنیم.
لیمو امانی را به این دلیل دیرتر اضافه میکنیم که باعث تلخ شدن غذا نشود. همچنین میتوان در صورت تمایل دو عدد سیب زمینی را به صورت خلالی درآورده و دو ساعت مانده به آماده شدن به خورشت قیمه اضافه کرد. سیب زمینی باعث لعاب انداختن خورشت میشود و همینطور برای خوشمزه شده خورشت نیز موثر است.
در نهایت نیز میتوان سیب زمینی خلال شده را سرخ کرده و به عنوان تزیین خورشت کنار آن قرار داد.
