- در این دستور پخت آتش مهر شما را با طرز تهیه دنده کباب آشنا می‌کند، دنده کباب یکی از غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که بدون استفاده از روغن بر روی باربیکیو تهیه می‌شود و لذیذ ترین غذای گوشتی میباشد.
مواد مورد نیاز دنده کباب برای ۶ نفر:
۱/۵کیلوگرم گوشت دنده
۲ عدد سیر رنده شده
۱ قاشق سوپخوری زنجبیل تازه رنده شده
۱ قاشق سوپخوری گشنیز تازه ریز شده
۱ قاشق چایخوری پودر ادویه مخلوط
۱/۴ پیمانه یا ۶۰ میلی لیتر سس سویا
۲ قاشق سوپخوری سس فلفل قرمز شیرین
۲ قاشق سوپخوری سس هویزین (مخلوط خمیر سویا ، سیر ، روغن کنجد ، سرکه ، فلفل قرمز و ادویه)
۱ قاشق سوپخوری سس گوجه فرنگی
۱ قاشق چایخوری سرکه سفید
روش تهیه :
۱- گوشت دنده را روی توری یا سینی فر قرار دهید.
باربیکیو را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت قرار دهید و به مدت ۱ ساعت بپزید. کنار بگذارید تا کمی خنک شود.۲- کباب پز را تا درجه حرارت متوسط گرم کنید.
سیر، زنجبیل، گشنیز، ادویه مخلوط، سس سویا، سس فلفل قرمز، سس هویزین، سس گوجه فرنگی و سرکه را داخل یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کنید.
دنده ها را داخل این سس خوب بغلتانید.
۳- سپس گوشت دنده ها را از داخل سس بیرون آورید و مخلوط را کنار بگذارید. گوشت دنده ها را روی گریل کباب پز که کمی چرب کرده اید قرار دهید و بپزید، بچرخانید و از مخلوط باقیمانده روی دنده ها بزنید و حدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانیکه دنده ها نرم شوند ادامه دهید.
نکته : پودر مخلوط ۵ ادویه ، پودر ادویه‌ای خوش بو و کمی شیرین میباشد که از مخلوط کردن رازیانه، بادیان رومی ستاره‌ای، دانه فلفل هندی، میخک و دارچین درست می شود.
این ادویه طعمی عالی به غذا می‌بخشد.
