در این دستور پخت آتش مهر شما را با پخت کباب بره تند به همراه بادمجان کبابی آشنا می نماید که حتی مشکل پسند ترین افراد را هم راضی می کند. همه ی ما تجربه مزه لذیذ خورشت بادمجان که ترکیبی از مزه گوشت و بادمجان می باشد را داشته ایم اما این دستور پخت علاوه بر حفظ مزه لذیذ این ترکیب به دلیل عدم مصرف روغن برای سرخ کردن بادمجان ها، سالم تر می باشد. استفاده از سس هویسین که از سس های مشهور و لذیذ غذاهای چینی می باشد می تواند تجربه ای جدید از لذت کباب را برای شما به همراه داشته باشد. تهیه سس هویسین بسیار ساده می باشد و شما می توانید در منزل این سس را به صورت دلخواه درست نمایید. قبل از تهیه چاشنی کباب طرز تهیه سس هویسین را برای شما توضیح می دهیم:
سس هویسین
سس سویا ۴ قاشق
پودر سیر یک هشتم قاشق چایخوری
کره بادام زمینی ۲ قاشق
سس تند ۲۰ قطره
عسل ۱ قاشق
پودر فلفل سیاه یک هشتم قاشق چایخوری
سرکه سفید ۲ قاشق چایخوری
مواد فوق را مخلوط نموده و سس آماده مصرف می باشد.
حالا نوبت تهیه چاشنی کباب بره تند به همراه بادمجان کبابی می‌باشد. رمز داشتن یک کباب خوشمزه تهیه چاشنی مناسب می باشد. با پیروی از دستور زیر شما می توانید یک چاشنی ویژه برای کباب بره تند و بادمجان کبابی تهیه نمایید.
چاشنی کباب:
پیازچه ریز شده (قسمت های سفید و سبز روشن ساقه) نصف فنجان
سس سویا کم نمک ۲ قاشق غذاخوری
روغن فلفل چیلی یک قاشق غذاخوری (طرز تهیه روغن چیلی: دو قاشق روغن کنجد را به همراه یک سوم قاشق روغن سرخ کردنی در ماهیتابه کوچک با هم مخلوط و با شعله متوسط حرارت دهید. سپس ماهیتابه را از روی حرارت برداشته و دو قاشق پودر فلفل قرمز به آن اضافه نمایید و اجازه دهید سرد شود.)
سرکه برنج ۱ قاشق غذاخوری (در صورت دسترسی)
زنجفیل پوست کنده کاملا خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای ۱ قاشق غذاخوری (می توانید از شکر سفید نیز استفاده نمایید)
سیر خرد شده یک و نیم قاشق چایخوری
سس هویسین
مواد اصلی کباب بره تند به همراه بادمجان کبابی:
گوشت بدون استخوان ماهیچه بره ۷۰۰ گرم که به صورت قطعات مربعی ۳ سانتی متری برش داده شده است.
بادمجان حلقه شده ۲۵۰ گرم که به صورت تکه های ۳ سانتی متری برش داده شده است.
نمک خوراکی
روغن گیاهی
روش پخت:
۱- در یک ظرف بزرگ مواد لازم چاشنی کباب را به خوبی با یکدیگر مخلوط نمایید. دقت شود تمام سطح گوشت بره به چاشنی آغشته شود. سپس درب ظرف را بسته و مخلوط فوق را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید.
۲- کباب پز آتش مهر را برای استفاده از محفظه پخت با دمای بالاتر از ۲۳۰ الی ۲۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید.
۳- در یک ظرف متوسط بادمجان ها را با یک چهارم قاشق چایخوری نمک و روغن گیاهی مخلوط نمایید.
۴- نصف قاشق چایخوری نمک را به مخلوط گوشت بره و چاشنی افزوده و به خوبی هم بزنید. تکه های بره را از ظرف خارج نموده و چاشنی باقی مانده را دور بریزید. تکه های بره و بادمجان را به صورت یک در میان به سیخ بزنید.
۵- سیخ ها را بر روی حرارت مستقیم شعله محفظه پخت کباب پز آتش مهر قرار دهید و سر پوش کباب پز را ببندید. برای داشتن کباب هایی آبدار مدت زمان پخت ۸ دقیقه و ۴ بار برگرداندن سیخ ها کافی می باشد. کباب تان را به صورت گرم نوش جان نمایید.
تهیه شده توسط تیم جزیره کباب آتش مهر
