مرغ گریل شده با سس ووستشیر
مواد لازم سس :
چهار تکه بیکن (به صورت برش های ضخیم)
یک پیمانه پیاز خرد شده ی ریز
یک قاشق غذاخوری سیر چرخ شده
نصف پیمانه سس گوجه فرنگی
یک چهارم پیمانه ملاس تیره (عصاره ی نیشکر)
یک چهارم پیمانه سس خردل
دو قاشق غذا خوری شکر قهوه ای
دو قاشق غذا خوری سس *ووستیشر
سس فلفل تند به میزان دلخواه
چهار رون کامل مرغ هر کدام 310 تا 370 گرم باشند ک از چربی و پوست جدا شده باشند
تجهیزات مخصوص: چوب مخصوص کباب کردن
دستورالعمل پخت:
1. در یک ماهی تابه با حرارت بیشتر از حد متوسط حدودا 10 دقیقه بیکن را بپزید تا ترد شود و هر از چند گاهی هم بزنید. حرارت را کم کم پایین اورید و بعد پیاز و سپس سیر را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه بپزید مواد سس باقی مانده را اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید شما باید دو فنجان سس داشته باشید. گاز را خاموش کنید و بگذارید سس بطور کامل خنک شود
2. مرغ ها را در یک کیسه پلاستیک بزرگ قرار دهید و یکی از فنجان های سس خنک شده را درون آن بریزید. روی سس باقی مانده را بپوشانید و درون یخچال قرار دهید. هوای داخل پلاستیک را بگیرید و سفت گره بزنید. کیسه را زیر و رو کنید تا سس پخش شود و حداقل 8 تا حداکثر 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
3.چوب ها را حداقل برای 30 دقیقه در آب بخیسانید.
4.مرغ را از کیسه بیرون بیاورید و بگذارید سس به خورد مرغ رود و باقی سس داخل کیسه را دور بریزید.
5. برای پخت و پز غیر مستقیم حرارت بیش از حد متوسط(176 تا 232 درجه سانتی گراد) را آماده کنید
6.چوب ها را از آب بیرون بکشید و آن ها رو به زغال اضافه کنید سر پوش گریل را بگذارید و وقتی چوب ها شروع به سوختن کردند سینه مرغ را بر روی حرارت غیر مستقیم با در بسته حدود 25 تا 30 دقیقه بپزید.
سپس دو طرف مرغ را به یک لایه از سس باقی مانده آغشته کنید و گریل کردن را ادامه دهید تا کاملا پخته شود.
25 تا 30 دقیقه بیشتر بپزید و هر از چند گاهی مرغ هارا بچرخانید و با یک برس به سس آغشته کنید سپس مرغ هارا از روی حرارت بر دارید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه استراحت کند. اکنون مرغ گریل شده ی شما آماده است داغ سرو شود. میتوانید سس باقی مانده را به همراه آن سرو کنید.
لذت ببرید.
سس ووستشیر*
سس ووستشیر (Worcestershire sauce) که در ایران آن را با نام سس ورچستر می‌شناسند، یکی از انواع سس‌های خوش طعم دنیاست که به عنوان طعم دهنده ی غذاهای گوشتی از آن استفاده می‌شود.
سس ووستشیر را میتوانید به صورت آماده از فروشگاه‌های لوکس تهیه کنید اما دستور آماده کردن سس ووستشیر :
سرکه سفید 1/5 لیوان
پیاز 1 عدد
سیر 3 حبه
ریشه زنجبیل 3 سانتی متر
فلفل قرمز 1 عدد
لیمو ترش 1 عدد
تمر هندی 80 گرم
خرما 8 عدد
ماهی خشک شده آنچوی 3 عدد
چوب دارچین 1 عدد
دانه هل 3 عدد
دانه تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری
دانه میخک 4 عدد
فلفل سیاه نصف قاشق چای خوری
فلفل سفید نصف قاشق چای خوری
پودر خردل 1 قاشق چای خوری
پودر زردچوبه 1 قاشق چای خوری
نمک نصف قاشق چای خوری
سس سویا 2 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری
آب 2/5 لیوان
ریشه زنجبیل، پیاز، سیر و فلفل تازه را درشت خرد کنید.
لیموها را با پوست برش بزنید.
تمبر هندی و خرما را داخل دو لیوان آب خیس کنید.
مواد بالا را به اضافه فلفل سیاه، فلفل سفید، خردل، زردچوبه، دانه میخک، چوب دارچین و تخم‌گشنیز داخل یک قابلمه ریخته و به آن‌ها سرکه اضافه کنید. ماهی آنچوی را نیز به مواد اضافه کنید
تمر هندی و خرما را با دست چنگ بزنید تا به خوبی با آب مخلوط شوند.
آخرین ماده، نمک است که باید به میزان مورد نظر خود داخل قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس بجوش بیاید و غلیظ شود.
سس را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید سرد شود.
وقتی سس سرد شد، آن را از صافی رد کنید.
برای تهیه انواع باربیکیو و کباب پز های گازی و ذغالی میتوان از فروشگاه آتش مهر مشاوره و سفارش خود را ثبت کنید.
کباب پز های گازی و ذغالی آتش مهر با کیفیت بسیار بالا و قیمت مناسب را میتوان از فروشگاه اینترنتی آتش مهر سفارش دهید و از درب منزل تحویل بگیرید.
خرید باربیکیو
خرید کباب پز ذغالی
تهیه توسط تیم جزیره کباب آتش مهر
منبع: https://www.weber.com
