در این دستور پخت آتش مهر شما را با طرز تهیه تاوک شیش به همراه سس مخصوص(جوجه کباب ترکیه) آشنا می‌نماید. زمانیکه صحبت از غذاهای ترکیه به میان می آید نمیتوان از انواع مختلف کباب ترک سخنی به میان نیاوریم. تاوک شیش یا همان جوجه کباب جزو غذاهای خوش طعم و متفاوت کشور ترکیه است. در ادامه به دستور پخت این غذا می پردازیم.
مواد لازم برای 4 نفر :
سینه مرغ 500 گرم
پیاز 2 عدد سیخ چوبی بامبو 4 عدد روغن زیتون به مقدار لازم نمک به 1/2 قاشق غذا خوری فلفل قرمز به 1/2 چای خوری فلفل سفید 1/3 قاشق چایخوری پودر فلفل دلمه ای 1/3 قاشق چایخوری رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری ماست 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 4 قاشق غذاخوری سیر 3 حبه متوسط رنده شده
مواد لازم برای تهیه سس : پیاز 3 عدد سماق 1 قشق غذا خوری روغن زیتون 1 قاشق غذا خوری جعفری یک دسته
طرز تهیه سس مخصوص:
1- ابتدا 3 عدد پیاز را به صورت حلقه حلقه خرد کنید و در یک ظرف سماق و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. سپس جعفری ها را ساتوری کرده و با پیاز مخلوط نمایید.
دستور پخت تاوک کباب: 2- سپس سینه مرغ را به صورت مربع (3 سانتی) برش بزنید و در یک ظرف بزرگ به ترتیب سیر، پودر فلفل دلمه ای، فلفل قرمز، پودر آویشن، فلفل سفید را به آن اضافه نموده و ترکیب بدست آمده را به خوبی ماساژ دهید.سپس پیاز را خرد کرده و به همراه روغن زیتون به ظرف اضافه کنید. 3- ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت 1 ساعت در یخچال نگهداری کنید. 4- 4 عدد سیخ چوبی بامبو را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید.سیخ ها را کاملا خشک نمایید. 5- سینه های مرغ را به سیخ بکشید. 6- حالا نوبت به آماده کردن کباب پز آتش مهر فرا رسیده است. دمای محفظه پخت کباب پز آتش مهر را بین ۲۳۰ تا ۲۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم نمائید. 7- باید آتش شما در ابتدا که سیخ ها را روی اون قرار می‌دهید در بالاترین میزان درجه حرارت باشد. پس از یک الی دو دقیقه که سیخ‌ها را روی آتش می‌گذارید تغییر رنگ گوشت قابل مشاهده خواهد بود و متمایل به زرد رنگ شود و سپس کباب ها را برگردانید تا طرف دیگر نیز زرد رنگ شود. 8- سیخ ها را از کباب پز آتش مهر بردارید. 9- حلا نوبت آن فرا رسیده که تاوک کبابی خود را با سس مخصوص نوش جان نمائید.
تهیه شده توسط تیم
جزیره کباب آتش مهر