کباب بره با سس زاتزیکی یکی از غذاهای ملل است که طعم آن با کباب های ایرانی کمی متفاوت است. زاتزیکی یا تاتزیکی(Tzatziki) سسی است از ترکیب ماست، خیار، سیر و سبزیجاتی مانند شوید، نعناع و جعفری که آن را در کنار انواع کباب می توان سرو کرد. از این سس با نام ماست و خیار یونانی نیز یاد می شود. در این آموزش با طرز تهیه این کباب با استفاده از باربیکیوهای آتش مهر آشنا می شوید.
مواد لازم کباب بره با سس زاتزیکی:
- سرکه قرمز ۱/۲ پيمانه
- رب گوجه فرنگي ۱/۴ پيمانه
- روغن زيتون ۱/۴ پيمانه
- ليمو ۱ عدد
- پياز متوسط ۱/۲ عدد
- سير ۵ حبه
- آويشن ۱/۴ پيمانه
- برگ بو ۴ عدد
- گوشت گوسفندي ۹۰۰ گرم
- خيار ۱ پيمانه
- نمک به ميزان لازم
- نعناع ۱ قاشق غذاخوري
- شويد ۱ قاشق غذاخوري
- ماست ۱ پيمانه
طرز تهیه ی کباب بره با سس زاتزیکی:
مزه دار کردن گوشت:
ترجیحا از گوشت راسته بره استفاده کنید. آن را مکعبی برش دهید. گوشت باید بین ۲ تا ۸ ساعت در یخچال مزه دار شود. برای مزه دار کردن گوشت ها، سرکه را با رب گوجه فرنگی، روغن زیتون، پوست لیموی رنده شده و آب لیمو در ظرف پهنی ترکیب کنید. پیاز، سیر، آویشن و برگ بوی خرد شده را به آن ها اضافه ;kdnو مخلوط کنید. سپس تکه های گوشت را در آن بریزید و ترکیب کنید تا گوشت ها کاملا به مواد آغشته شوند. روی ظرف را بپوشانید و حداقل برای ۲ تا ۸ ساعت در یخچال قرار دهید.وقتی آماده ی کباب کردن بودید، باربیکیو آتش مهر را روشن کنید، تکه های گوشت را سیخ بزنید و آن ها را برای ۸ تا ۱۰ دقیقه کباب کنید.
طرز تهیه سس زاتزیکی:
برای تهیه ی سس زاتزیکی، خیار را پوست بگیرید و خرد کنید. به خیار های خرد شده کمی نمک بزنید و برای ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. بعد آن ها را فشار دهید تا آب اضافی آن ها را بگیرید. نعناع و شوید را هم خرد کنید. خیار را به همراه نعناع و شوید و نصف یک عدد سیر به ماست اضافه کنید. سس را تا زمان سرو در یخچال نگه دارید.
پیشنهادات خرید آتش مهر برای شما:
مقالات مفید برای مطالعه بیشتر:
