در این دستور پخت آتش مهر شما را با پخت بلدرچین کبابی آشنا می نماید. گوشت بلدرچین دارای طبع گرم و خشک است و جایگزین مناسبی برای گوشت مرغ می باشد(مصرف گوشت مرغ برای افرادی که دارای طبع سرد می باشند مضر است). گوشت این پرنده سرشار از منابع همچون فسفر مس و آهن و ویتامین های ب1 و ب 2 و ب 6 می باشد.در ادامه به دستور پخت این غذا می پردازیم. مواد تشکیل دهنده بلدرچین کبابی بلدرچین 4 عدد خامه 3 قشق غذا خوری کره 40 گرم زعفران 1 قاشق سوپ خوری آبلیمو 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری نمک و فلفل به میزان لازم
دستور پخت بلدرچین کبابی 1- ابتدا در یک ظرف کوچک خامه ، زعفران ، روغن زیتون ،آبلیمو و نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید. 2- سپس پلدرچین ها ر ا از وسط به 2 قسمت کرده و در سس بخوابانید. اجازه دهید بلدرچین ها قبل از کباب کردن به مدت 5 الی 6 ساعت داخل یخچال بمانند. 3- حالا نوبت به آماده کردن کباب پز آتش مهر فرا رسیده است. دمای محفظه پخت کباب پز آتش مهر را بین 230 تا 290 درجه سانتی گراد تنظیم نمایید. 4- بلدرچین ها را از یخچال خارج کرده و به سیخ بکشید و بر روی شعله مستقیم کباب پز آتش مهر قرار دهید.در حین پخت مرتبا بلدرچین ها را به وسیله برس به کره آغشته کنید. برای داشتن بلدرچین های مغز پخت و آبدار 12 تا 15 دقیقه به همراه 1 یا 2 بار برگرداندن کافی می‌باشد.البته باید توجه نمود که گوشت بلدرچین زود پخته می شود و نباید در حین پخت خشک شود. 5- بلدرچین ها را از روی کباب پز آتش مهر برداشته و به صورت گرم نوش جان نمایید.
