در این دستور پخت
آتش مهر شما را با پخت کباب بناب مخصوص آشنا می‌کند. پخت این کباب بسیار ساده و راحت است ولی در عین حال نکات ظریفی دارد که با رعایت آنها می‌توانید طعم بی‌نظیری را تجربه کنید.
مواد اصلی کباب بناب مخصوص:
گوشت گوسفند پر چرب یک کیلوگرم پیاز دو عدد (ترجیحاً پیاز قرمز) نمک و فلفل به مقدار لازم
روش پخت کباب بناب مخصوص:
۱- قبل از هر چیز پیازها را پوست گرفته و به صورت نگینی برش بزنید به نحوی که به اندازه کافی ریز شود. ۲- گوشت گوسفندی چرخ شده که از قبل آماده کرده‌اید را در کاسه ای بزرگ قرار دهید. به آرامی پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید و در هنگامی که گوشت و پیاز را مخلوط می‌کنید نمک و فلفل را نیز به آن بیافزایید. ۳- مخلوط گوشت و پیاز را کاملاً ماساژ دهید تا پیاز به خورد گوشت برود و مواد چسبندگی مناسبی پیدا کنند. سپس روی کاسه را بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت اجازه دهید تا به حال خود باقی بماند. ۴- پس از گذشت مدت زمان استراحت گوشت، شروع به
سیخ گرفتن می‌کنیم. دقت داشته باشید که هرچه سیخ‌ها ضخامت بیشتری داشته باشند مغز کباب بهتر پخته خواهد شد پس سعی کنید از سیخ‌های گالوانیزه نازک استفاده نکنید. ۵- به دو شکل می‌توانید کباب را سیخ کنید یکی اینکه از بغل گوشت را به سیخ بچسبانید و یا اینکه گوشت را از سر سیخ به آن وارد کنید که این روش بنظر راحت‌تر می‌آید و خیلی خوب گوشت در سیخ می‌ماند. ۶-
کباب پز آتش مهر را آماده کنید. باید آتش شما در ابتدا که سیخ ها را روی اون قرار می‌دهید در بالاترین میزان درجه حرارت باشد. پس از یک الی دو دقیقه که سیخ‌ها را روی آتش می‌گذارید تغییر رنگ گوشت قابل مشاهده خواهد بود و متمایل به کرم رنگ شود و سپس کباب‌ها را برمی‌گردانید تا طرف دیگر نیز کرم رنگ شود. ۷- به دلیل پیازی که در کباب بناب استفاده شده است ممکن است کمی آب پیاز در بیاید نگران نباشید زیرا این مورد باعث می‌شود که طعم کباب بهتر شود. ۸- پس از پخت کامل کباب‌ها،
سیخ را وسط نان بگذارید و به آرامی کباب را از آن جدا کنید و مانند دیگر کباب‌های معروف مثل کباب کوبیده یا جوجه کباب با نان سنگک و ریحان و یا گوجه کبابی و پلو این کباب سالم را نوش جان کنید. البته فراموش نکنید که سماق اصلی‌ترین افزودنی کباب بناب بوده و طعم آن را به یاد ماندنی خواهد کرد.
تهیه شده توسط تیم
جزیره کباب آتش مهر