باقلوا، این شیرینی خوشمزه و محبوب بیشتر به عنوان شیرینی سنتی کشور ترکیه شناخته می­‌شود. اما اقوام بسیاری ادعا می‌کنند که باقلوا شیرینی مخصوص آن‌هاست. انواع متنوع باقلوا در کشورها و شهرهای مختلف پخته می‌شود. در اینجا به آموزش گام به گام  باقلوای گردویی با شهد عسل می‌پردازیم. برای تهیه این باقلوا می‌توانید همزمان از دو قابلیت باربیکیوهای گازی آتش‌مهر استفاده کنید. (باربیکیو گازی سری افروزش 103 و باربیکیو گازی سری افروزش 102 نسل جدیدی از باربیکیوهای آتش مهر هستند که با داشتن هم‌زمان اجاق گاز و محفظه پخت امکانی شبیه اجاق گاز فردار را برای شما فراهم می‌کنند.)

باقلوا گردویی - فروشگاه کباب پز آتش مهر
باقلوا گردویی – فروشگاه کباب پز آتش مهر

مواد لازم:

خمیر فیلو آماده                ۱ بسته

 مغزگردو                      ۲۰۰ گرم

 پودر دارچین                 ۱ قاشق چا‌‌ی‌خوری

شکر                            ۱/۴ پیمانه

 پودر هل                     ۱/۲ قاشق چای‌خوری

کره                            ۵۰ گرم

 شکر                          ۱ پیمانه

آب                             ۳/۴ پیمانه

عسل                          ۱/۲ پیمانه

آب لیمو                       ۲ قاشق چای‌خوری پوست

پرتقال                          ۱ حلقه

آموزش گام به گام باقلوای گردویی با شهد عسل:

مرحله اول: مقدمات

ابتدا باربیکیو گازی سری افروزش آتش مهر را روشن کرده و دمای آن را بر روی ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. (درب ۲ لایه به کار رفته در این سری با یکنواخت نگه داشتن حرارت محفظه پخت این امکان را فراهم می‌کند تا از باربیکیو خود همانند یک فر در پخت انواع غذاها استفاده کنید.) خمیر فیلو را مطابق دستورالعمل‌های روی بسته یخ‌زدایی کنید. گردو ها، دارچین و هل را در غذاساز خرد کنید. بهتر است درشت خرد شوند و به صورت پودری درنیایند. سپس شهد عسل را طبق دستور زیر آماده کنید تا در طی زمان پخت باقلوا سرد شود.

شهد عسل باقلوا گردویی - فروشگاه کباب پز آتش مهر
باقلوا گردویی – فروشگاه کباب پز آتش مهر

مرحله دوم : طرز تهیه شهد عسل

برای تهیه شهد عسل شکر، آب، عسل، آب لیمو و پوست پرتقال را در قابلمه‌ای متوسط مخلوط کرده و روی اجاق باربیکیو با حرارت متوسط تا زیاد قرار دهید تا به جوش بیایند. در حین این کار مواد را هم بزنید تا شکر حل شود، سپس حرارت را به حالت متوسط یا کم تنظیم کنید و در حدود پنج دقیقه بدون هم‌زدن اجازه دهید به جوشیدن ادامه دهد. پس از آن مواد را از روی اجاق برداشته و بگذارید در حین تهیه باقلوا سرد شوند. پوست پرتقال را دور بیندازید. توجه داشته باشید که مواد شهد بیش از حد روی حرارت قرار نگیرند.

مرحله سوم: کار با خمیر فیلو

خمیر فیلو را باز کرده و ورق‌ها را صاف روی سطح کار خود قرار دهید. اندازه ورق‌ها را به اندازه ظرف پختتان اصلاح کنید. (بلافاصله آن‌ها را با دستمال مرطوب بپوشانید و هنگام کار نیز پوشانده نگه دارید تا از خشک شدنشان جلوگیری شود.)

کف و دیواره‌های قالب را با مقداری کره ذوب شده چرب کنید. یک ورق خمیر را در کف قالب قرار دهید و سپس روی آن را با کره چرب کنید. این فرآیند را با ۱۰ ورق تکرار کنید و هر ورق را با کره چرب کنید. ۱/۵ گردوی خرد شده را به طور یکنواخت روی آن بپاشید. روی گردوها را با ۵ ورق فیلو بپوشانید به طوری‌که هر ورقه را با کره چرب کرده اید. دوباره روی آن را با گردو پر کنید. ۳ بار دیگر این کار را تکرار کنید. پس از آن  با ۱۰ ورق پایانی فیلو که بین لایه ها یشان  را به کره آغشته کرده اید، کار را تمام کنید. ورقه بالای خمیر فیلو را نیز با کره چرب کنید. با استفاده از چاقوی تیز، باقلوا را به دقت برش دهید. قالب را داخل محفظه باربیکیو قرار دهید .

خمیر فیلو باقلوا گردویی - فروشگاه کباب پز آتش مهر
باقلوا گردویی – فروشگاه کباب پز آتش مهر

مرحله آخر آموزش گام به گام باقلوای گردویی با شهد عسل:

حدود ۱ ساعت و ۱۵ دقیقه طول می‌کشد تا روی باقلواها رنگ قهوه‌ای طلایی شود. سپس قالب را از محفظه باربیکیو خارج کنید و بلافاصله شربت سرد شده را بر روی باقلواهای داغ بریزید طوری که همه آن‌ها را پوشش دهد. باقلواها را دوباره از روی برش‌های قبلی برش دهید تا بعداً قطعات آن به راحتی برداشته شوند. برای گرفتن بهترین نتیجه اجازه دهید باقلواها به مدت ۴ تا ۶ ساعت یا یک شب در دمای اتاق باقی بمانند تا شربت به آن‌ها نفوذ کرده و لایه‌ها نرم شوند. اکنون باقلوای گردویی شما آماده خوردن هست.

باقلوا گردویی با شهد عسل - فروشگاه کباب پز آتش مهر
باقلوا گردویی – فروشگاه کباب پز آتش مهر

تهیه شده توسط تیم جزیره کباب آتش مهر

امیدواریم آموزش گام به گام باقلوای گردویی برای شما مفید بوده باشد. منتظر نظرات و تجربه‌های شما از پخت باقلوا هستیم.

فروشگاه کباب پز و باربیکیو آتش مهر

تمامی محصولات تولیدی شرکت آتش مهر دارای ۱۰ سال گارانتی و خدمات پس از فروش مادام العمر می‌باشند.

با باربیکو آیلند آتش مهر آشپزخانه فضای باز دلخواه خود را بسازید.

باربیکیو آیلند 101 آتش مهر نسل جدید آشپزخانه جزیره ای با اجاق گاز و سینک ظرفشویی
باربیکیو آیلند 101 آتش مهر نسل جدید آشپزخانه جزیره ای با اجاق گاز و سینک ظرفشویی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *