راهنمای انتخاب ذغال برای باربیکیو و کباب پز ذغالی
ذغال چیست؟
ذغال چوب ماده‌ای بسیار سبک و شکننده به رنگ سیاه که از باقیمانده نیم سوختن چوب بدست می‌آید. اکثر قسمت های آن به کربن خالص ۸۵ درصدی تبدیل می‌شود. ذغال به عنوان سوخت در انواع منقل، باربیکیو ذغالی، کباب پز ذغالی و حتی منقل سرخپوستی استفاده می‌شود.در ادامه به انواع ذغال و راهنمای انتخاب ذغال برای انواع باربیکیو، منقل و کباب پز ذغالی و کیفیت آن اشاره خواهد شد.
انواع ذغال چوب برای باربیکیو
انواع ذغال چوب برای باربیکیو به چند دسته اصلی تقسیم می‌شود که هرکدام ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارند. انتخاب نوع مناسب ذغال باربیکیو تأثیر زیادی بر طعم غذا، میزان حرارت و مدت زمان سوختن دارد.
۱. ذغال فشرده (بریکت)
- ساخته‌شده از پودر چوب فشرده همراه با مواد چسباننده
- دارای شکل یکنواخت و سوختی پایدار و طولانی
- مناسب برای پخت یکنواخت و کنترل بهتر دما
- کمی دودزا و ممکن است بو داشته باشد (بسته به مواد افزودنی)
۲. ذغال طبیعی (ذغال تکه‌ای یا چوبی)
- تهیه‌شده از چوب طبیعی بدون افزودنی
- سوخت سریع‌تر و تولید حرارت بالاتر
- بدون بو و دود اضافی، مناسب برای باربیکیوهای حرفه‌ای
- مدت زمان سوخت کمتر از بریکت
۳. ذغال نارگیل
- تولیدشده از پوسته نارگیل، بدون مواد شیمیایی
- دارای دوام بالا و تولید حرارت زیاد
- دود کمتر نسبت به سایر انواع ذغال
- مناسب برای پخت غذاهای حساس به دود
۴. ذغال لیمو
- تهیه‌شده از چوب درختان مرکبات مانند لیمو و پرتقال
- حرارت بالا و ماندگاری طولانی‌تر نسبت به ذغال معمولی
- کمترین میزان دود و خاکستر
- مناسب برای کباب‌های ایرانی و گریل کردن گوشت‌های لطیف
۵. ذغال بلوط
- تولیدشده از چوب سخت بلوط، دارای حرارت پایدار
- سوخت کند و مناسب برای پخت طولانی‌مدت
- دود و بو کمتر نسبت به برخی ذغال‌های دیگر
کدام ذغال برای باربیکیو مناسب‌تر است؟
- اگر به طولانی‌تر سوختن و کنترل دما نیاز دارید → بریکت یا ذغال نارگیل
- اگر طعمی طبیعی و بدون مواد افزودنی می‌خواهید → ذغال طبیعی یا ذغال لیمو
- برای پخت‌های طولانی و حرارت پایدار → ذغال بلوط یا بریکت
انتخاب ذغال برای باربیکیو و کباب پز ذغالی با وجود انواع ذغال در بازار انتخاب ساده ای نخواهد بود. پیشنهاد ما به شما ذغال آتش مهر است که توسط آتش مهر بررسی و انتخاب شده و به صورت پک های دوکیلویی در بسته بندی دو لایه و ضد آب قابل ارسال به کل کشور است.
مطالعه بیشتر:
